Fabrica De Bolsas Para Panaderias

Pan bajo en sodio: pocas firmas siguen la recomendación

EL DATO
Para fomentar la adhesión al programa, el año pasado se realizó un sorteo entre las panaderías que bajaron la cantidad de sal y se entregaron bolsas de harina, cajas de levadura, margarina y aditivos.

LOS NUMEROS
60 % de la sal que se consume proviene de los alimentos procesados

Desde el año pasado, una campaña nacional está incentivando la disminución de los niveles de sal que se utilizan en la fabricación del pan. La propuesta no tuvo muchas adhesiones en Corrientes y se estima que menos de una decena de comercios se sumaron a esta iniciativa.
La propuesta de bajar la cantidad de sal en el pan fue lanzada por el Ministerio de Salud de la Nación en 2010 y según afirman desde la Asociación de Industriales Panaderos de Corrientes, seguirá siendo difundida a nivel local. Según señalan, no se perciben diferencias en el sabor de los productos.
Bajo el lema “Menos Sal, Más Vida”, en agosto de 2010 el Ministerio de Salud de la Nación lanzó una campaña de manera conjunta con la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (Faipa) y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (Inti), mediante la cual se empezó a promover la reducción de sal en la elaboración del pan artesanal, con el objetivo de producir un beneficio directo en la salud de toda la población. La iniciativa fue promocionada en Corrientes, pero no tuvo demasiado apoyo.
“Se sumaron entre 6 y 10 panaderías de Capital”, señaló a El Litoral uno de los vocales de la Asociación de Industriales Panaderos de Corrientes, Nelson Arriola. “El programa es voluntario y se podían sumar los comercios interesados, que completaban un formulario que se enviaba a Buenos Aires, pero la respuesta fue bastante moderada”, admitió.
Las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) indican una persona sólo debe consumir 5 gramos de sal al día pero, de acuerdo a los datos que maneja el Ministerio de Salud de la Nación, en Argentina el promedio diario es de 13 gramos por habitante, lo que representa más del doble de lo aconsejado. Mediante el consumo de pan, se calcula que se ingieren 3,4 gramos por día, lo que, sumado a la costumbre de agregar sal a las comidas preparadas, predispone a la población hacia las enfermedades cardiovasculares y cerebrales.
La disminución de la sal en el pan permitiría bajar estos niveles, beneficiando la salud y según afirman, sin producir cambios en el sabor del pan.

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